Фрау попаданка

Глава 37. Какао-какаО

А во-вторых, в дверь снова постучали.

Это оказался посыльный из замка, оказалось, что-то там требовало срочного присутствия господина барона. С большим сожалением нам пришлось расстаться, но Антон пообещал быть на следующий день, в пятницу.

Следующий день был последним перед тем, как я уезжала в столицу. Хотя до столицы путь был короткий, но лучше было приехать заранее. Во-первых, потому что именно в эти дни, в дни проведения ярмарки и конкурса, там всегда было мало мест, где можно было остановиться на ночлег. А во-вторых, нужно было сходить на местный рынок, посмотреть те продукты, которые мне могли понадобиться в свежем виде, и заранее договориться о том, что я их смогу приобрести.

Чтобы не получилось так, что прямо перед конкурсом я не смогу купить свежих яиц для льезона или свежего смальца, и в результате шницель у меня получится не «венским», а не пойми каким.

Помимо заготовок под шницель, мне ещё надо было обработать какао-бобы и сделать какао-порошок. Это был ещё один мой секрет, потому что какао-порошок должен был стать тем, что меня озолотит.

Здесь, в этом времени, шоколадный напиток пока могли себе позволить только богатые люди, потому что они не знали, что такое какао-порошок, и напиток готовился из перетёртых какао-бобов. А какао-бобы были дорогущие и редкие.

А на самом-то деле я собиралась делать по-другому.

Ещё не скоро человечество продвинется к тому, чтобы из натурального делать ненатуральное. Но те секреты, которые у меня есть, позволяли мне делать вкусное и доступное, и всё ещё натуральное.

В общем, я планировала в пятницу подготовить все ингредиенты для торта «Захер», чтобы торт получился именно таким, каким когда-то его подавали в моём ресторане. Или хотя бы таким, какой я попробовала, приехав на этот замечательный курорт в Австрию.

Абрикосовый джем для торта я сделала заранее, правда, совсем немного, потому что абрикосы стоили очень дорого, и у меня получилось лишь то количество, которое было необходимо для торта.

Теперь мне нужно было сделать горький шоколад. А чтобы сделать горький шоколад, мне нужно было какао-масло и тёртое какао, вот этим я и планировала заняться при закрытых дверях.

В моём времени некоторые хозяйки, чтобы упростить или удешевить рецепт вместо горького шоколада добавляли какао-порошок, но на мой придирчивый взгляд, торт получался совсем с другим вкусом, поэтому я решил усложнить себе жизнь, но сделать так чтобы первый здесь, хотя и «стыренный» мною у будущих австрийских кондитеров торт «Захер», был всё-таки классическим.

Даже Весту в пятницу попросила прийти попозже, а сама решила встать пораньше, чтобы ещё до прихода барона, который каждый раз появлялся примерно к девяти утра, уже подготовить все ингредиенты.

Мне нужно было обжарить какао-бобы, отделить с них шелуху, из бобов, как можно качественнее выжать какао-масло, а уже из того, что останется, сделать какао-порошок.

Если какао-бобы не слишком старые, то я рассчитывала получить довольно много масла, уж точно больше половины. А вот уже из жмыха, который останется после того, как я надавлю какао-масло, я хотела сделать какао-порошок, из которого на конкурс подам напиток какао. А потом постараюсь запатентовать этот рецепт и сделать его доступным, потому что цена его будет в десять раз, а может быть, даже больше, ниже той цены, в которую сейчас обходится чашечка горячего шоколада.

В общем, встав в пять утра и заперев все двери и окна, потому что от какао-бобов уже при жарке пошёл такой запах, что я боялась, что на запах придут те, кто рано поднимается, я при закрытых окнах и дверях занялась волшебством.

Я делала первый настоящий горький шоколад в этом времени.

Много времени, конечно, у меня ушло на то, чтобы выдавить масло. Но спасибо Хелен и её физической кондиции, руки у меня были сильные, и тот небольшой пресс, который мне удалось приобрести для помола муки, позволил очень качественно выжать и масло, и перемолоть оставшийся жмых.

Ну вот, только до девяти я не управилась. И когда в дверь постучали, время было уже десять.

Я удивилась, подумав: «Неужели барон первый раз за эту неделю опоздал?»

Но когда я открыла дверь, оказалось, что это пришла Веста, которую я как раз попросила прийти к этому времени. Барона не было, и мне показалось это странным. Он же обещал прийти.

— Ой! — сказала Веста, принюхавшись. — Чем это так вкусно пахнет?

— Веста, это большой секрет, — сказала я. — Но после того, как я выступлю с этим на конкурсе, я обязательно его тебе расскажу.

Веста обрадовалась и сразу же сказала:

— Фрау Хелен, я уже столькому у вас научилась, что чувствую, когда вернусь в родную деревню, меня все женихи с руками оторвут.

— С руками не надо, — ответила я, улыбнувшись. — А жениха будем выбирать тебе тщательно, чтобы не получилось, как у меня.

— Ой, да! — поморщившись, сказала Веста, которой я как-то рассказала свою историю. — Такого я не хочу.

Я вышла на улицу, осмотрелась и подумала: «Может быть, я так увлечённо была занята приготовлением ингредиентов для торта, что не услышала, как барон стучал?»

Попросила Весту начать готовить всё к вечеру, а сама решила сбегать до ратуши. Подумала: «Ну, вдруг он пришёл, постучал, я ему не открыла, и он пошёл на работу».

В ратуше я увидела Дитера, грустно сидевшего за своей стойкой. Герра Кирка, секретаря барона, я уже давно называла по имени. Мальчишка вечно был голодным, и я его иногда подкармливала.

— Привет, Дитер, — сказала я ему.

Парень обрадовался, правда сразу же стал смотреть, что там у меня в руках. Но я так быстро выскочила, что забыла, что он здесь постоянно мечтает о пирогах.

— К сожалению, Дитер, — сказала я, — я с собой сегодня ничего не захватила.

Парень тяжело вздохнул. Сердце повара тут же заныло.

— Но ты можешь зайти ко мне в обед. Уж кусок пирога я тебе точно отрежу.

Он сразу расплылся в улыбке.

— А скажи-ка мне, Дитер, — спросила я. — А, где твой начальник?

Дитер вздохнул:

— Его сегодня не будет, фрау Мюллер. Его срочно вызвали в столицу. Там… — и на этом месте Дитер понизил голос и тихо так, будто бы это был большой секрет, произнёс: — Суд по делу о контрабандистах. И там по суду проходит один из жителей нашего города.

Я слегка нахмурилась:

— Уж не герр ли Торстен Грубер?

— Да-да! Вы слышали об этом деле, фрау Мюллер?

— Да, я слышала. А давно ли он уехал?

— Ой, рано с утра. Из замка только заехал посыльный и сообщил, что господина барона сегодня не будет, чтобы его никто не ждал.

— Ладно, спасибо, Дитер, — попрощалась я с парнем.

Мне стало как-то грустно, и я подумала, что ко мне посыльный не заехал. Но потом решила, что может быть, он и заезжал, просто я не расслышала. С этой мыслью стало веселее.

Я понадеялась, что с герром Грубером всё-таки всё, наконец-то, решится. Ведь не просто так барон настолько серьёзно к этому подошёл, что даже суд в столице проходит.

Но я не предполагала даже, что скоро попаду в самую гущу событий.