Золушка вне правил

Глава 12

Пока мы с Рихардом ехали в город на телеге, я, укутавшись в тулуп, мысленно перебирала все то, что успела приготовить и заказать для своей идеи. Стол небольшой лишний у нас есть, из старой мебели. Лавки, парочку, сделает Рихард. Он же съездит на выбранное нами место и выложит из камней костровище. Рогатины для таганка, как и сам таганок, выковал мне кузнец, причем молча, вовсе не удивляясь причудам баронессы, платит и ладно! Мастер у меня - просто золото!

Кроме таганка, он сделал по моему заказу ещё венчик, большую двузубую вилку, кулинарные щипцы, чтобы брать и переворачивать крупные куски или просто пирожки. А самое главное - я изобрела самый ранний вариант пароварки и невыносимо горжусь этим! Был изготовлен большой противень из хорошего металла с двойным дном. В пространство между двумя днищами заливалась вода, на сухое дно укладывались нужные продукты, и сверху закрывалось все плотно крышкой. Все это ставилось на решетку таганка. Когда в костре был огонь, вода нагревалась, и содержимое противня было горячим. Готовить в этой пароварке я ничего не собиралась, мне она была нужна по сути, как микроволновка, для разогрева.

А теперь перехожу к самой моей затее, но это пока страшный секрет, тсс!! Я твердо была намерена интеллектуально ограбить господина Мак- Дональда, все шавермячные и бургерные мира! В общем, фаст- фуд, форева! На эту идею меня натолкнуло то единственное и неповторимое посещение харчевни в городе. А как раз на повороте от большого тракта к моему дому имеется отличная замощенная площадка, сделанная давно, с неизвестной мне целью, поскольку никогда там никто не останавливался. Конечно, лучше бы открыть там харчевню, но это деньги и немалые, ну и время, конечно.

Никаких сложностей в приготовлении фаст- фуда нет, все заготовки делаются дома, а на глазах у конечного потребителя просто вкладывается в горячую булку горячая котлета, пластик сыра, соленый огурчик или другой овощ по сезону. То же самое и с шавермой - главное, выпечь лаваш без дефектов. Вот такие у меня планы. Готовить будет пока Клара, после нескольких моих мастер- классов, подвозить на телеге товар Рихард, ну, а мы с Ульрикой торговать. У меня же на лбу не написано, что я госпожа баронесса.

Вот и катим мы с Рихардом в город. Надо купить для моих задумок свинины, куриного мяса, сыру, можно и рыбы. Мне понравилась здесь одна рыба, не знаю названия, с плотным белым мясом, практически без костей, как морская, и хорошо прожаривается, как стейк. Соленых огурцов нам привезли целую дубовую бочку из большого поместья, нам их за год не съесть, а вот свежей капусты, может, ещё каких овощей свежих - сейчас посмотрим.

Жаль, конечно, но пока что классической ручной мясорубки здесь не придумано. Да и в моём мире до ее изобретения почти век ещё ждать. Рубленый фарш здесь в прямом смысле рубленый - в металлическом корытце специальным закругленным ножом- сечкой мелко рубится мясо. Но фарш получается грубоват. Хотя особой сложности в мясорубке и нет, шнековая передача известна ещё со времён римских акведуков. Решетка, нож- винт, шнек - при нормальных расчетах выкует кузнец. А вот сам корпус - это лучше всего литьё.

Попробовать узнать в городе, может, есть литейка маленькая? Ведь как- то ремонтируются же обозники? Некоторые детали можно только литьём получить. Решено - сегодня же и узнаю! Все равно надо хорошего металла купить - меня не оставляла мысль о нормальных вилках, как- то не очень у меня ладилось с двузубыми. Да и нож с двойным лезвием для шинковки капусты мне нужен, простым ножом шинковать - это песня долгая, а сейчас время будем экономить, вот и стараюсь все продумать заранее.

В закупках продуктов не было ничего особенного, кроме капусты, приобрела немного поздних помидор и ведёрко зелёного горошка. Вначале подумала - зачем он мне? А потом вспомнила о незабвенных салатах Оливье и винегрете... Почему бы порционно не продавать? Пришлось дополнительно покупать свежую морковь и столь редкий в эти времена в Европе овощ, как свекла. Вот, заодно и побалую своих таким супом, как борщ. А то все или гороховый, или похлёбка картофельная. Не забыть бы тогда, купить у мясника хорошую мозговую кость.

После мясника заглянула ещё и к кузнецам. Металл мне продали, сказали, что литейка небольшая есть, если не особо сложное, то отольют мне изделие. Из сложностей я видела только нарезку винтовой резьбы, но меня уверили, что и такой умелец у них есть. Нужен только чертеж и точные размеры. Чертить мне не привыкать, дома справлюсь. И для своего кузнеца тоже нужно начертить все и указать размер.

Мы почти подъехали к выезду из города, как услышали шум, крики, плач... здесь было сразу две харчевни и постоялый двор. Шум шел от одной из харчевен. Я попросила подъехать туда, может, помощь какая нужна? Вокруг харчевни толпились зеваки, какой- то, яростно сопящий, мужик заколачивал окна заведения, на крыльце топталась высокая женщина с недовольным лицом.

Плакали несколько немолодых женщин, угрюмо стоял рядом с ними дюжий парняга, да растерянно смотрела на все происходящее молодая девчонка, лет двадцать- двадцать два. Смешные рыженькие косички задорно торчали из- под белого чепца, конопушки на носу. По сравнению с сухопарыми, высокими саксонками, девчонка смотрелась игрушкой. Светло- голубая, выцветшая шерстяная юбка, такой же корсет, белая рубашка с незнакомой вышивкой.

Я тихонько спросила у стоящей рядом с нашей телегой и вытирающей слезы платком, женщины.

- Уважаемая фру, что здесь случилось? Почему люди плачут? Может, помощь какая нужна?

- Какая уж там помощь, уважаемая госпожа! Видите, закрывают харчевню хозяева! Говорят, прибыли нет. Городок маленький, а харчевен много! Невыгодно стало работников держать. Вот, харчевню на продажу, нас на улицу. У них самих в столице ещё есть две харчевни, у хозяев- то, им особо не переживательно, а вот нам. Ладно, я к сыну поеду, хоть и не знаю, уживемся ли с невесткой. Карлус вернётся к себе в деревню. Остальные тоже местные, в городе живут. Вот бедняжке Аниште совсем некуда податься. Здесь везде своих работников хватает, если только в столицу, так и там сразу запросто не устроишься. Разве что сами знаете куда. Жалко, девчонка так хорошо кашеварит! Я ее частенько за себя оставляла, когда руки болели. Ее бы в дом кому кухаркой! Она все что- то новое выдумывает в готовке.

- Аништа, имя какое интересное...

- Так нездешняя она, из Чахении, чахенка. Сирота, приехала с обозом, за лучшей долей, а вот вишь как получилось... может, вам, госпожа, кухарка нужна? Возьмите девочку, хорошая она. А так пропадет ведь...

Я ещё раз внимательно посмотрела на девчонку. Ничего так, чистенькая. Одежда старенькая, но целая, чистая. И вообще, она производила хорошее впечатление. А почему бы и нет? Все равно давно хотела Клару убрать с кухни, не нравилась мне ее готовка, заменить некем было. А так переведу ее в горничные, Аништу на кухню, а Улька так и будет моей личной горничной. Махнула рукой, подзывая девушку. Та торопливо подошла, держа в руках узелок с немудрящими пожитками. Господи, такой холод, у нее хоть кожушок есть?

- Аништа, мне нужна кухарка с проживанием. Мой дом за городом, хоть и недалеко. Пойдешь ко мне работать?

Девчонка недоверчиво смотрела на меня, видимо, ее смущала моя молодость, но выбора особого не было, она кивнула головой. Залезла ко мне на телегу, я ей протянула тулуп, укрыться от холодного ветра. У меня ботинки были и самодельные рейтузы, да и пальто имелось, а это чудо так мерзло. Вот так и появилась в моем доме рыженькая девчонка Аништа. Клара вначале надулась, но Рихард сумел ее успокоить и теперь с самого утра Клара шустрила с веником и тряпкой по дому.

Для начала я решила протестировать новые блюда на своих домашних. Готовила я, но Аништа была рядом, на подхвате и довольно быстро запоминала порядок действий. Вначале на борщ и винегрет смотрели с осторожностью и даже некоторым испугом - очень уж был необычный цвет у этих блюд для немецкой кухни. Но потом мели этот борщ - за уши не оттащишь! Да ещё с домашней сметаной! Единственный наш мужчина в доме, Рихард, так он даже попросил добавки, так ему понравился борщ.

Винегрет тоже нормально зашёл, что уж говорить про обычное оливье. Девчонок, правда, жалко, столько пыхтели, сбивая майонез, его нужно будет много, на все гамбургеры, чизбургеры и прочие бургеры... Эх, мне бы хоть какую- нибудь завалященькую бытовую магию, я бы живо сочинила и блендер, и миксер, и прочую технику на магических кристаллах. Но, видно, не всем попаданкам такая лафа отмерена, я неправильная попаданка. Ладно, шутки в сторону.

Выпекали булочки, лаваши для шавермы. Раньше мне казалось, что какая там сложность - быстро разрезать булку и впихнуть туда котлету. Не тут- то было! Я с десяток булок испортила, пока поняла алгоритм действий. Ну, как испортила… мои домашние, конечно, охотно их употребили с котлетами и разными начинками, подумаешь, не так булка разрезана!

Итак, составили меню для нашей торговли. Конечно, это будут различные гамбургеры, шаверма, салаты порционные. Из напитков - чай с медом. В качестве десерта можно попробовать предлагать порционные куски шарлотки или самый обычный бисквит на простокваше, смазанный сверху яблочным же повидлом. В будущем, если эксперимент будет признан удачным - можно будет и блины предлагать, простые и с начинками, жареные пирожки. Здесь только выпекались в духовках большие пироги, потом делились на порционные куски.

Но, как обычно и бывает, выяснилось, что многого мы не предусмотрели. Например, отдельный стол для желающих перекусить сидя, а не верхом на лошади. Значит, надо делать ещё один. Но это ерунда, мелочи. Самое главное - мы не продумали вопрос тары и упаковки. Это не двадцать первый век с одноразовой посудой.

Хорошо, будем исходить из того, что путешествующие имеют свои кружки- чашки. То есть, чай мы им нальём. И салат положим. Но вот как упаковать бургер, шаверму, пирожок? Вопрос! Я принялась мучительно вспоминать, как и что упаковывали в лавках. Так, мясник и булочник свой товар продавали просто так, хозяйки складывали в корзину. Бакалейщик. Видела, как хозяйки протягивали чистые холщовые мешочки под сыпучие продукты. А, вспомнила, видела, как бакалейщик ловко крутит кульки из коричневой, грубой бумаги. То есть, бумажная упаковка уже есть? Ура!

В город пришлось отправлять одного Рихарда, поскольку к готовке были привлечены все четыре женских особи. Даже нахмуренная Клара. Рихарду было поручено, и заехать в литейку, отдать заказ и чертежи требуемой заготовки. И, конечно, узнать, где бакалейщик покупает бумагу, заказать для нас и пока временно немного купить для наших потребностей. А после обеда Рихарду предстоит ехать на перекресток, оборудовать там костровище, привезти валежник для завтрашней нашей "премьеры".

А пока мы замешивали тесто, раскатывали тонкие лаваши, строгали капусту, готовили все ингредиенты для салатов. Смешивали майонез, рубили мясо для фарша, обжаривали филе рыбы. А ещё необходимо с вечера собрать все необходимое - всю нужную посуду, чайник, большие ложки, баклаги с водой, кусок старой тонкой кожи, которую мы будем использовать вместо клеёнки. И ещё много- много мелочей.

За всей суетой я пыталась скрыть свою нервозность и мандраж. Как бы то ни было, это мой первый проект в этой жизни. Кстати, девчонки интересовались, откуда я взяла такие необычные рецепты. Я на голубом глазу ответила, что все эти рецепты я прочитала в старых книгах из батюшкиной библиотеки. Ульрика, вздохнув, сказала, что это верно, меня частенько находили в нетопленной, холодной комнате с книгами, закутавшуюся в драную шаль, но с книгой.

Клара в нашей болтовне не участвовала, молча выполняла порученное дело. И я не выдержала. Отослав девчонок под каким- то приличным предлогом, я напрямую спросила.

- Фру Клара, скажите, я лично вас чем- то обидела? Или вас что- то не устраивает в моем доме? Вы скажите, попробуем разобраться. Мне не слишком нравится, что один из людей, живущих в доме, постоянно находится в недовольстве.

Клара, вздохнув, отложила нож и, глядя в кухонное окно, грустно сказала:

- Нет, госпожа баронесса, вы здесь не при чем и в доме у вас нам хорошо. Вот то- то оно, что нам хорошо, а как там наши внуки? Каково им с матерью? Нерадивая она, только и умеет, что детей одного за одним рожает. Опять у них дитё будет, так она на кухню не заходит, только и лежит с тряпкой мокрой на голове. Кто детей накормит? Кто их обиходит? И скотина же в хлеву!

Я подумала, вспомнила, что несколько раз видела прибегавших к бабушке ребятишек. Ничего такие, мурластенькие, на голодающих не похожи, одеты по сезону - теплые сапожки, кожушки... и осторожно сказала:

- Простите, фру Клара, внуки прибегали, они у вас суп поесть просили? Нет? Пирога? Сладкого варенья? Вот видите! Дети сыты вполне, а что до остального, так дети всегда клянчат сладкое. Вероятно, ваша невестка, поняв, что лежи - не лежи, никто не приготовит и не накормит ее и ее детей, внезапно избавилась от всяких болезней и вполне справляется с материнскими обязанностями. А вы зря себя мучаете. Возьмите выходной, и без предупреждения, сходите в гости к сыну в деревню. Я думаю, вы увидите и выздоровевшую невестку и сытых детей. И вам будет спокойнее.

Неожиданно Клара легко согласилась.

- А и правда, так и сделаю! Чем себя так настраивать, схожу и посмотрю! А вы, госпожа баронесса, иной раз так рассуждаете, как будто жизнь прожили, а не совсем молоденькая фроляйн.

Я невесело улыбнулась - Жизнь с мачехой, фру Клара, научит житейской мудрости быстрее возраста!