Шеф с системой. Битва на Ярмарке

Глава 25

Павел ворвался в кабинет Белозёрова, не постучав. Лицо его было красным, кафтан помят, волосы растрёпаны. Запах дорогих духов смешался с потом. Он задыхался, будто пробежал через весь город.

Еремей Белозёров оторвался от бумаг. Поднял бровь, глядя на Павла с раздражением.

— Павел, — сказал он спокойным голосом. — Ты забыл постучать.

— К чёрту стук! — Павел подошёл к столу, оперся на него руками. — Еремей! Этот уличный выскочка! Александр! Он у Кирилла!

Белозёров замер. Пальцы, державшие перо, сжались.

— Этот нищий выскочка? — переспросил он тихо. — У Кирилла?

— Да! — Павел пытался отдышаться. — Он сегодня готовил на кухне «Золотого Гуся»! Учил поваров! Я сам видел!

Белозёров медленно отложил перо. Откинулся в кресле. Лицо оставалось бесстрастным, но в глазах появился холодный блеск.

— Рассказывай всё по порядку. Постарайся вспомнить все детали.

Павел выпрямился, начал рассказывать сбивчиво и эмоционально.

Он пришёл к «Золотому Гусю» утром. Хотел посмотреть, как дела у Кирилла, ну и поглумиться над ним. Зашёл на кухню и увидел Александра. Того самого уличного щенка, который выиграл пари на ярмарке.

Он стоял у очага. Рядом — его помощники, мальчишки. Повара Кирилла сидели вокруг, ели что-то из глиняных горшков с закрытыми глазами. Как будто это было лучшее, что они пробовали в жизни.

— Что он готовил? — спросил Белозёров.

— Не знаю точно, — Павел поморщился. — Я успел увидеть только горшки. Суп какой-то тёмный из лука и паштет из печени.

— Суп из лука? — уточнил Белозёров.

Павел кивнул:

— Да, кажется. Я слышал, как они говорили про лук. Карамелизацию какую-то.

Белозёров медленно кивнул. Встал и подошёл к окну.

— Продолжай.

— Он их учил! — Павел сжал кулаки. — Объяснял какие-то блюда. Петух в вине, картофель… я не запомнил всё, но повара слушали его как… как учителя!

Белозёров стоял у окна, глядя на город и молчал.

— А потом, — Павел побагровел, — этот щенок меня унизил. Прилюдно. Сказал, что я управляю кухней дёшево и неряшливо.

Белозёров обернулся:

— И что ты сделал?

— Ушёл, — Павел отвёл взгляд. — А что мне еще было делать? Я сразу решил сообщить о случившемся…

Белозёров медленно вернулся к столу. Сел. Налил себе и Павлу вино, сделал глоток.

— Значит, так, — сказал он наконец. — Кирилл побежал к Александру за помощью.

Он усмехнулся презрительно:

— Я не ожидал этого. Думал, гордость не позволит ему просить у уличного повара, но, видимо, отчаяние сильнее гордости.

Павел нахмурился:

— Ты знаешь этого Александра?

— Знаю, — Белозёров покрутил бокал в руке. — Очень хорошо знаю.

Он встал, подошёл к карте Вольного Града на стене. Провёл пальцем по Слободке.

— На ярмарке он обыграл лучших поваров города. Включая людей Кирилла. — Белозёров усмехнулся. — Я лично пришёл к нему. Предложил вступить в Гильдию. Хорошие деньги. Защиту. Будущее.

— И?

— Он послал меня, — Белозёров развернулся. В его глазах сверкнула ярость. — При Кирилле, при других людях. Сказал, что будет строить свой трактир в Слободке. И что я ничего не смогу с этим сделать.

Павел присвистнул:

— Какой наглец.

— Наглец, который теперь помогает Кириллу, — Белозёров вернулся к столу. — Кирилл тогда не вмешался. Промолчал. Я именно тогда и понял, что он откололся от Гильдии. Решил идти своим путём.

Он сел, пальцы сложил домиком:

— Я планировал раздавить Кирилла медленно и показательно. Чтобы все видели — вот что бывает с теми, кто идёт против Гильдии. — Он сделал паузу. — Но я не ожидал, что он сразу побежит к Александру.

— Что теперь? — спросил Павел.

Белозёров усмехнулся:

— Теперь я размажу их обоих. Одновременно.

Он встал, прошёлся по кабинету:

— Три удара, Павел. Пора бить быстро и жестко. Без всякой жалости.

Павел подошёл ближе:

— Какие удары?

— Первый — персонал, — Белозёров развернулся. — И я говорю не только о поварах.

Павел нахмурился:

— Не понял.

— Повара — это руки, — Белозёров подошёл к столу, взял список. — Но без официантов, управляющих и слуг кухня ничего не стоит. — Он положил список перед Павлом. — Завтра ты идёшь к каждому работнику «Золотого Гуся». Повара, официанты, посудомойки, уборщики. Идешь ко всем.

Павел взял список. Пробежал глазами:

— Здесь… двадцать человек.

— Двадцать три, — поправил Белозёров. — Иван — су-шеф, жена и трое детей. Пётр — повар, старая больная мать. Андрей — повар, долг перед ростовщиком. Марья — старшая официантка, копит на приданое дочери. Фёдор — официант, кормит младших братьев. Список длинный.

Он сел:

— Ты предлагаешь каждому место в «Сытом Монахе» или другом трактире. Зарплату вдвое выше и аванс двадцать серебряных сразу в руки.

Павел присвистнул:

— Это дорого.

— Это инвестиция, — Белозёров взял перо. — Ты напоминаешь им, что «Золотой Гусь» закроется через четыре дня. Кирилл станет банкротом. Он не выберется и если они откажутся — Кирилл потянет их за собой. Они останутся без работы и без средств прокормить семьи.

Он начал писать:

— Стабильность. Безопасность. Деньги или нищета. Выбор очевиден.

Павел медленно кивнул:

— Без персонала Кирилл ничего не сделает.

— Именно, — Белозёров отложил перо. — Даже если этот Александр научит их новым блюдам — готовить будет некому. Подавать некому. Обслуживать некому.

Он встал:

— Второй удар — долги.

Белозёров развернул перед Павлом документ — расписку, скреплённую печатью ростовщика.

— Кирилл должен восемьсот серебряных. Я выкупаю его долг у ростовщиков. За шестьсот.

— Выкупаешь? — Павел вытаращил глаза.

— Да. Когда долг станет моим, я потребую немедленной выплаты. — Белозёров откинулся в кресле. — Кирилл не сможет заплатить и яподам в суд. Здание конфискуют. Я выкуплю его за бесценок.

Павел расхохотался:

— Гениально!

— Это не гениальность, а простой расчет, — Белозёров покачал головой. — Рынок жесток.

Он подошёл к карте на стене:

— Третий удар — Слободка.

Павел подошёл ближе:

— Что Слободка?

— Александр живёт там. Строит свой трактир. — Белозёров провёл пальцем по серому пятну на карте. — Слободка — гнойник на теле города. Власти давно хотят её снести, но нет денег.

Он обернулся:

— Я предложил сделку. Гильдия спонсирует снос. Выделяет деньги на застройку. Взамен получаем земли под склады и новые трактиры.

Павел медленно понял:

— Когда?

— Через две недели — выселение. Через месяц — снос. — Белозёров усмехнулся. — Александр потеряет дом. Потеряет трактир, который строит. Его «семья» разбежится.

Он вернулся к столу:

— Три удара, Павел. Персонал. Долги. Слободка. — Он налил себе вино. — Кирилл рухнет через неделю. Александр — через месяц.

Павел усмехнулся:

— Этот щенок пожалеет, что связался с нами.

— Нет, — Белозёров покачал головой. — Он просто исчезнет.

Он поднял бокал к свету. Вино переливалось красным.

— Он думал, что может послать меня? Сказать, что я ничего не смогу сделать? — Белозёров усмехнулся холодно. — Посмотрим, кто окажется прав.

Павел поднял свой бокал:

— За победу.

— За победу, — кивнул Белозёров.

Конец пятой книги.

Спасибо вам за интерес.

Ссылка на 6 том: https://author.today/reader/519942