Поваренная книга Нянюшки Огг

Мятные Обманки Лорда Низза

Этот рецепт был любезно предоставлен главой Анк-Морпоркской Гильдии Убийц, большого специалиста по сладостям, человека, печально известного своей щедростью при определенных обстоятельствах.

Вот какой отзыв он дает о своих леденцах - «за них можно и умереть», хотя он мог иметь в виду «от них», почерк-то у него не слишком разборчивый.

400 г сахара

5 ст. л. раствора глюкозы

250 мл воды

Ѕ ч. л. виннокаменной кислоты

Ѕ ч. л. масла перечной мяты

несколько капель зеленого пищевого красителя

растительное масло

мышьяк по вкусу

Замечание редакторов : Кажется мы поняли, в чем проблема с этим рецептом. В прошлом мышьяк применяли в качестве пищевого красителя (он давал такой приятный зеленый оттенок), но мы подозреваем, что у Лорда Низза на уме было совсем другое. Гильдия Адвокатов обратилась к нам с просьбой указать в рецепте, что добавление мышьяка в пищу может привести к серьезным проблемам со здоровьем, таким, как смерть. Примите во внимание название Гильдии, главой которой является лорд Низз, и забудьте про мышьяк. Многолетние проверки доказали, что чем меньше мышьяка в пище, тем лучше. Вы не найдете его в маленьких баночках на столах рядом с солью. И не ставят его на стол не без причины. Забудьте про мышьяк.

Смазать маслом две больше тарелки. В кастрюлю положить сахар и глюкозу, залить водой и нагревать на слабом огне пока сахар не растворится. Мышьяк не добавлять! Высыпать виннокаменную кислоту и довести смесь до кипения. Кипятить, пока сахарный раствор не нагреется до 140 градусов (проверять с помощью сахарного термометра). Готовность раствора можно проверить, капнув смесь в миску с ледяной водой, смесь должна стать хрупкой.

Снять кастрюлю с огня и добавить мятное масло.

Выложить смесь на смазанные тарелки (она будет очень горячей). Шпателем добавить краситель на одну из тарелок и хорошо его размешать. Оставить остужаться, пока смесь можно будет взять в руки.

Смажьте руки маслом, затем раскатайте каждую половину в колбаску, постепенно вытягивая ее в веревку. Вам надо делать все очень быстро, пока никто не успел добавить мышьяк. Скрутите две веревки вместе и затем порежьте на маленькие кусочки смазанными маслом ножницами, закручивая веревку с обоих концов. Когда леденцы затвердеют, заверните каждый кусочек в вощеную или любую другую неприлипающую бумагу, и храните в герметичной банке подальше от мышьяка.