Поваренная книга Нянюшки Огг

Кеджери леди Сибил Ваймс

Должна признаться, что сначала я собиралась привести рецепт коммандера анк-морпоркской городской стражи сэра Ваймса. Он из тех мужчин, кто за настоящую еду признают лишь то, что было хорошенько поджарено, поэтому первоначально я собиралась дать рецепт Свиных Шкварок - настоящего лакомства для любителя Пережаренных Хрустящих Кусочков.

Но леди Сибил полагает, что уж поскольку он Герцог, Сэр и еще кое-кто другой, да к тому же и ее муж впридачу, он должен иметь более снобские[4] вкусы. А более снобского завтрака, чем завтрак, подаваемый под тремя серебряными крышками, и не найти. И хотя коммандер Ваймс чувствовал, что предает свое происхождение, он все-таки согласился, что для основания империи нет ничего лучше порции копченой пикши с утра спозаранку.

Я всегда говорю, что с добрым завтраком в желудке можно смело идти навстречу всему, что припас для вас грядущий день.

На 4 порции:

150 г длиннозернового риса

125 мл молока

125 мл водыr

450 г копченой пикши

50 г масла

1 ст. л. неострого порошка карри

2 яйца, сваренных вкрутую, порезанных

соль, перец

В кипящую подсоленную воду высыпать рис и варить пока он не станет al dente (что по простецки означает - уже готов, но еще не разварился) - примерно 15-20 минут.

В сковороде довести ло кипения смесь молока и воды, добавить рыбу и варить на маленьком огне примерно 5 минут. Слить жидкость, вытащить рыбу и удалить кожу и кости; мякоть поломать на небольшие кусочки.

Растопить в сковороде половину масло, смешать с порошком карри, добавить кусочки рыбы и хорошенько прогреть. Снять с огня и перемешать с рубленными яйцами. Приправить солью и перцем.

В другой сковороде растопить оставшееся масло, выложить в него рис и хорошенько размешать. Приправить и соединить со смесью из яиц и рыбы. Хорошо размешать.

Подавать на подогретом блюде. Съесть и отправиться покорять континенты.