Счастливый торт Шарлотты

Глава 15

Еще некоторое время после ухода Гвендолин я бесцельно ходила по своему дому, переставляя предметы с места на место. Подойдя к окошку, долго смотрела на серебристо-зелёное море, думала.

Когда пришел Алан, буря в душе и хаос в голове немного улеглись. Я уже знала, как буду жить и действовать в ближайшее время.

— Добрый день, госпожа Шарлотта. Слышал я, разыскивали вас сегодня, какая-то благородная леди. Всё в порядке?

— Алан, здравствуй, да, всё хорошо, это очень близкий и очень хороший человек. А откуда ты знаешь, что она меня искала, кто сказал?

— Глен мне сказал, вот недавно, так я сразу к вам. В лес собирался, за готовым углем. Хотите со мной поехать? Погода чудная стоит. Подышите воздухом хоть.

Я, конечно, очень хотела в предосенний золотистый лес, вдохнуть запах прелых лестьев, смешанный с ароматом дыма от костра. Побродить. Может, мне всё это и было необходимо — Алан как всегда чутко считал моё состояние. Но придётся от этой радости жизни сегодня отказаться.

— Нет, Алан, не в этот раз. Я решила, что нам нужно как можно скорее открываться. А значит, всё должно быть готово. Возьми кого-нибудь с собой, чтобы заготовить угля надолго, пусть этих ям будет пять, десять — но чтобы прямо хороший запас был.

Алан понимающе склонил голову.

— Потом, ты расскажи мне, как здесь в городе оповестить о том, что открывается кондитерская — что здесь сработает как можно быстрее. Стеллажи для готовой продукции должны быть готовы уже завтра — это возможно? — я торопилась всё донести до него и боялась что-нибудь упустить.

— Конечно, госпожа. Пока я с людьми в лесу буду, к вам мальчик придёт, он смышлёный, думаю за сегодня всё закончит. А касаемо того, чтобы о сладостях ваших узнали — так в большой базарный день откроемся, а я уж постараюсь, чтобы прислуга из богатых домов заглянула. Не волнуйтесь, всё сделаем.

Слёзы благодарности затопили мои глаза. Просто не представляю, что бы я делала без Алана. Без Гвендолин. Сколько же их здесь встретилось на моём пути — ангелов-хранителей. Наверное, судьба пыталась возместить мне потерю Сандры.

— Алан, я тут подумала и решила, что неправильно делать продукцию только для богатых. Я вот что решила…Обучу девочек делать лёгкие вещи — пироги, печенье, кексы, они займутся ими. Эти изделия и дешевле, и хранятся дольше, их каждый сможет купить. А сама буду делать на заказ для богатых домов сложные торты, для всяких праздников. Для свадеб, крестин, именин. Как ты считаешь?

Алан расплылся в счастливой улыбке.

— Вот это настоящее дело, госпожа! Я уж думал, что тем, кто победнее только облизываться придётся на ваши лакомства.

Мне стало очень стыдно, что я не подумала об этом раньше.

— Ну что ты, — пробормотала я, — просто разговора об этом не было.

Послышался шум на пороге и голоса — пришли девочки. Как же хорошо, что Гвен успела побывать у меня до их прихода и я могу об этом помолчать, как будто ничего не произошло.

— Добрый день, госпожа Шарлотта!

— Здравствуйте, госпожа Шарлотта!

Девочки ввалились в двери одновременно, каждая из них старалась войти первой. В руках у каждой было по корзинке, прикрытой тряпицей.

— Смотрите, что мы вам принесли! — Винни протянула мне свою корзинку, наполненную грушами, — это мама вам передала.

— Моя тоже, — Мередит откинула полотенце со своей корзинки и я увидела зеленые соцветия лещины, или попросту ореха-фундука.

Вот это да! Я представила, как мы сегодня развернёмся.

— Так, все за стол, — скомандовала я, — у нас будет питательное производственное совещание! — морковный торт всё еще стоял на столе.

— Что будет? — оробела Винни.

— Работу будем обсуждать, — рассмеялась я.

— Госпожа Шарлотта, я потом, — заторопился Алан. — Очень уж дел много, еще ребят нужно объехать.

Когда он ушел, мы с девочками сели за стол.

— Девочки, значит работать будем таким образом. На вас будет изготовление всех видов теста — поначалу под моим руководством, естественно, не бойтесь. И простые пироги и печенье. Всё это мы сможем продавать на рынке и здесь в лавке. Очень скоро вы освоите это и будете справляться сами.

— Да неужто мы сможем? — распахнула глаза Винни.

Мередит смотрела спокойно и деловито. Она в себе не сомневалась.

— Смотрите, раз вы сегодня не с пустыми руками, будем делать грушевый тарт и ореховое печенье. Кстати, можем попробовать и продать первую партию. Будет вам зарплата от ваших же гостинцев.

Глаза их загорелись — тут уж им не терпелось приступить.

— Мередит, начинай чистить орехи, а потом их надо будет натереть на тёрке, — я вздохнула, вспомнив свой профессиональный блендер, оставшийся в прошлой жизни.

— Орехи все чистить? — спросила девушка, а руки её уже замелькали, с невероятной быстротой.

Я прикинула, что очищенных орешков будет как раз граммов четыреста и кивнула.

— Да, все. Еще нам понадобятся яичные белки и сахар. В общем-то и всё — это очень простой рецепт, — я повернулась к Винни, — Для начала нужно сделать песочное тесто, затем начистить и нарезать груши, а потом сделать карамель.

Покончив с простым песочным тестом — мука, сахар, соль и сливочное масло, мы подошли к очагу, выбрали чугунную сковороду без ручки.

— Смотри, на холодную сковороду насыпаем сахар тонким слоем и ставим в печь. Там, где сахар начинает плавиться, подсыпаем еще. Карамель мешать не нужно — а то начнет кристаллизоваться, только чуть поворачиваем сковороду из стороны в сторону, чтобы сахар плавился одновременно, понятно?

— П-понятно, госпожа Шарлотта, — запинаясь, сказала Винни и стала повторять мои действия сначала со страхом, а затем уже, высунув кончик языка, с азартом.

— Мередит, что у тебя?

— Орехи готовы! — показала она миску, полную тертого фундука.

— Отлично, детка, ты огонь! Помнишь, как я показывала отделять белки от желтков? Возьми в подполе пять штук, отделяй! — и повернулась к Винни. — Смотри, нельзя передерживать карамель, а то будет горчить в пироге!

Фух! Что-то я не подумала, что работать шефом в двух командах это не по лесочку гулять, мне уже жарко стало!

— Винни, карамель стала прозрачной и золотистого цвета — добавляем сливочное масло, оно тоже должно растаять. Теперь выкладываем в эту красоту дольки груш, чтобы они пропитались карамелью и зазолотились.

— У меня готово! — послышался голос Мередит.

Ааааа, сейчас меня разорвет на две половинки и герцогу уже будет труднее меня поймать, если я разбегусь в разные стороны. Смешно было бы.

— Мередит, взбивай белки! А орехи перемешай с сахаром, сахара примерно жменьку возьми, чуть-чуть больше!

Надо найти весы здесь на рынке, почему я раньше об этом не подумала. Я-то всё на глаз кладу, сама себе весы, а девочкам будут очень нужны.

— Груши готовы, — пискнула Винни. Я повернулась к ней.

— Раскатываем тесто в тонкий пласт и покрываем им наши груши прямо в сковородке. Если с краю остаётся тесто — подворачиваем его внутрь пальчиками, прямо под груши. Давай, вот так, умница.

Я подошла к Мередит. Всё было идеально — у девушки явно были способности.

— Теперь соединяем взбитые белки и натертые орехи. Не торопись, постепенно. Вот у нас получилась масса, из которой мы налепим колобки. В каждый колобок вдавим по целому орешку. В углубление еще можно ложку джема положить, но я не особенно люблю, только если инжировое варенье…

— А что такое инжировое? — полюбопытствовала Мередит.

— Инжир, это плоды такие, детка, наверное, они здесь не растут. Как будут готовы колобки — выкладывай их на этот противень. Они тоже быстро делаются, как и тарт Винни.

Честно говоря, если бы я делала всё это сама, я бы и глазом моргнуть не успела. Но сейчас мне казалось, что я на кухне уже суток трое. Ну и нелёгок же труд преподавателя!

Наконец, и я и девочки могли полюбоваться результатами наших совместных усилий. Я помогла упаковать их товар в корзинки.

— Всё, идите, а то скоро люди на рынке начнут расходиться. Потом сразу домой идите, на сегодня достаточно! Отдыхайте!

“А заодно и я выдохну!” — со стоном рухнула я на лавку. И тут же раздался стук в дверь.

— Леди Шарлотта, я шкаф делать пришел! Откройте!

Что ж, выдохнуть мне не удалось. Я пошла открывать, не замечая, что невольно улыбаюсь себе под нос.

— Госпожа Шарлотта, вы не поверите! Всё разлетелось вмиг! — девочки веселились, радуясь первым своим доходам. А я радовалась за них. Если мы назначили цену в два пенни за порцию — они неплохо заработали. А люди узнали о моей лавке. Можно сказать, что девочки поработали рекламными промоутерами.

Мередит между тем говорила:

— Моя мать её потребовала, чтобы я стала сама печь дома печенье и продавать! Угораздило меня принести несколько штук домой, чтобы они попробовали.

— А почему ты отказалась? — полюбопытствовала я. Мне было это важно. Предчувствуя что-то, я рассматривала девушку, как свою преемницу.

— Госпожа Шарлотта! — на лице Мередит было написано искреннее возмущение, — даже если бы я не была искренне благодарна вам за возможность встать на ноги, я же не так глупа, чтобы поступить так и лишиться большего!

Всё-таки я в ней не ошиблась. Но почему еще не открыв дело, я уже думаю, кому передать его? Что за мысли, что за предчувствия?..

— Так, девчоночки мои, сегодня мы с вами освоим один пирог, одна нотка в нём сделала его моим авторским.

Девушки замерли. Да и правда, о чем это я. Это в моём современном мире королевская ватрушка из песочного теста и творога стала уже классикой, но только я догадалась сделать в ней прослойку из лимона и это сотворило уникальный вкус. Сейчас же я собиралась оставить этот рецепт в средневековом альтернативном Уэлльсе.

— Значит так, берем масло, муку и сахар. Высыпаем в наши миски, — в этот раз я решила на разрываться на части и давать урок одновременно обеим.

Перед каждой стояла миска из обожженой глины и набор продуктов. Если считать в наших граненых стаканах — масла один муки два и где-то треть сахара.

— И начинаем перетирать всё это пальчиками в крошку. — Передо мной так же стоял такой набор продуктов, чтобы я могла показывать, что нужно делать. Ну а что — я тоже училась быть учителем.

Девочки старательно повторяли за мной все мои манипуляции с продуктами.

Немногим раньше пришел Алан, чтобы закончить шкурить стеллаж для пирогов и печенья. Он работал и прислушивался к моему уроку, а затем произнёс глубокомысленно:

— Вам бы взяться всех учить, леди Шарлотта. За уроки платят больше, чем за готовые изделия.

Я не совсем была согласна с ним, хотя и вспомнила махровую шутку про то, как заработать тысячу условных единиц — нужно просто собрать тысячу учеников.

— Дальше ровно половину крошки пересыпаем в форму для выпекания — вот у нас три сковороды.

— А что мы делаем с лимонами? — тихонько спросила Винни.

Лимоны были теми плодами, с которыми практически никто здесь не знал, что делать. Как сказал Алан, их покупают, пробуют и с омерзением выбрасывают — слишком кисло. Поэтому стоили они здесь очень недорого.

— Лимоны нужно натереть на тёрке. Вместе с кожурой. Процедура не особенно приятная, но примерно по два-три на порцию нужно. Косточки удаляем, естественно.

Мы выложили натертый лимон на первый слой крошки, а затем покрыли это протертым творогом и завершающим слоем крошки.

Три пирога отправились в мой духовой шкаф, а мы принялись убирать с рабочего стола.

— Алан, а мы сможем послать один пирог в качестве подарка? — я назвала графство сэра Дилвина, супруга Гвендолин. Оно находилось не так уж и далеко, но с доставкой проблемы всё-таки существовали.

— Как долго он хранится, леди Шарлотта? — Алан всегда предусматривал все нюансы.

— День-полтора точно выдержит, — неуверенно сказала я. Друзей травить мне уж точно не хотелось бы.

Алан подумал и сказал:

— Я знаю, где добыть лёд, в ледяном коробе мы точно его доставим. Я так понимаю, это подарок для очень важных персон?

— Алан, ты себе даже не представляешь! Считай, что почти королевской семье! — пошутила я.

— Леди Шарлотта, так вы скоро и королю будете поставлять ваши торты и пироги, — пискнула Винни.

Господи, нет! Я, конечно, понимала, что шила в мешке не утаишь, но ведь так еще быстрее найдёт меня мой суженый, которому я собиралась дать от ворот поворот.

Мередит стояла у печи.

— Леди Шарлотта, кажется готово! — она постучала пальцем по сухой золотистой корочке.

Я проверила готовность тонкой палочкой. Идеально.

— Так, девочки, сегодня еще изготовим несколько видов печенья и завтра открываемся.

Но я знала, что как только ко мне придёт успех — всё сразу и закончится.

Итак, двери моей кондитерской лавки отворились для покупателей. В ночь перед открытием я напекла мини-тортиков, которые смогла здесь освоить. Они выглядели, скорее, как большие пирожные. В наличии у меня были с десяток разных видов наполеона, тортики с голубикой ну и пироги с печеньями.

В первый день я решила встать за прилавок сама. Чтобы была возможность предложить покупателям ассортимент, подробнее познакомить с ним и сообщить, что я смогу предложить им потом.

Алана я тоже попросила в день открытия побыть со мной, чтобы он смог мне подсказывать что в первую очередь стоит предлагать тому или иному покупателю в зависимости от кошелька.

Дверь лавки не закрывалась — конечно же уже практически весь город прослышал о новом местечке, которое обещало стать модным и популярным. Некоторые благородные дамы пришли полюбопытствовать сами, в сопровождении служанок, разумеется.

— Алан, кто это? только и успевала я шептать, наклоняясь к нему.

— Маркиза Милфорд-Хейвен, госпожа Слоудон, леди Пэмбрук…

Дамы были в восторге. Пришлось организовать что-то вроде дегустационного столика, вокруг которого они сейчас толпились, обмениваясь восторгами и издавая томные

звуки.

— Леди Пэмбрук, вы могли бы себе представить что-то более восхитительное?

— Ах, госпожа Слоудон, я только слышала, что на свадьбе дочери сэра Лливелина был какой-то необыкновенный десерт, о нём потом еще долго говорили. Я так пожалела, что не поехала на эту свадьбу, но она как раз совпала с приездом матушки господина Слоудона и он предпочел остаться с ней. Как я негодовала! Пропустить такое событие! Попробуйте вот это пирожное, оно совершенно восхитительное!

Я замерла в этот момент, ожидая подробностей, однако их, к сожалению, не последовало.

После того, как дамы перепробовали практически весь ассортимент, они скупили столько, сколько их служанки смогли унести.

Впрочем, я остановила их, сказав, что эти десерты не особенно долго хранятся, поэтому увлекаться не стоит.

— Мы будем присылать к вам посыльных, милочка. И сами приходить — мы сегодня очаровательно провели здесь время! — леди Пэмбрук снисходительно потрепала меня по подбородку.

Если бы она знала, кто я по происхождению, конечно таких фамильярностей не было бы. Впрочем, пусть не знают и дальше, пусть треплют меня за щеки и называют милочкой. И чем дольше, тем лучше.

После обеда стеллажи моей лавки опустели. Заходили посетители разных сословий. Простые горожане, как я и предполагала, скупали печенье и пироги, которые я продавала, разрезав на порции.

— Ну как вам первый день, госпожа Шарлотта? Довольны? — Алан усмехался, видя, что мне не удалось присесть ни разу.

— Конечно довольна, хоть и ног под собой не чувствую. А еще мне кажется, что нам уже не хватает людей при таком спросе, — я нахмурилась. До этого расширяться я не была намерена. Но мы тоже не сможем работать круглые сутки.

Девочки тоже устали — они целый день занимались приготовлением теста и начинок. А мне сейчас еще предстояло изготовить три вида кремов для прослоек.

Отпустив всех, я села выполнять работу — был уже очень поздний вечер. Впрочем, эти методичные действия меня наоборот расслабляли. Отпускало оглушение большим количеством новых лиц, работа с деньгами была, опять же, для меня непривычной. Хорошо, что Алан подсказывал мне, когда я начинала путаться в достоинствах монет. Но я знала, что распределила роли в этот первый день правильно. Теперь я точно знала, на изготовление каких тортов и пирогов стоит делать упор, а от чего можно и отказаться. Я освоила счёт монет и впредь ошибаться буду уже меньше.

Передо мной стояли три миски крема — сливочный, заварной и творожный. Три моих кита, так сказать. Я прикрыла их полотенцами и уже было собиралась спустить их в подпол, как раздался стук в дверь.

Было еще не особенно поздно, но ни о какой торговле в городе в это время речь уже не шла. Убедив себя, что мне ничего не грозит, а Сайорис далеко в море где-то болтается, я как можно уверенней распахнула дверь. Всё-таки мне стоила нанять кого-то, кто мог бы жить со мной.

— Добрый вечер, госпожа, — раздался голос. Сам человек был наполовину скрыт тенью, однако, я с уверенностью могла бы сказать, что никогда раньше не видела его.

— Что вы хотели? — немного напряженно спросила я.

— Заказать торт, госпожа, для моего господина, это возможно?

Мои мысли заметались. Конечно, я для этого и открывалась, чтобы делать торты на заказ и сегодня у меня появилось человек пятнадцать потенциальных заказчиков. Но этот вечерний визит был более, чем странен. Такими были мои ощущения. Тем не менее — я предложила услугу, выполнение определённой работы — а значит, должны была её выполнить.

— Как зовут вашего господина? Вы можете пройти внутрь, — я чуть отступила.

— О, госпожа, это совершенно излишне. Сделайте небольшой торт, похожий на тот, что был на свадьбе. Завтра в это же время приду за ним, — человек вложил в мою руку крупную монету и тотчас исчез.

Я постояла еще немного в растерянности и закрыла дверь. Это, конечно, мог быть один из слуг, хозяева которых заходили сюда в лавку. Или кто-то мог просто услышать, что здесь делают десерты на заказ.

В общем, я решила не накручивать себя, а просто лечь спать. И завтра же найти себе девушку-компаньонку, чтобы не жить одной.

А когда я уже раздевалась, меня оглушила внезапная мысль, которая сразу не пригла мне в голову — возможно от усталости.

Откуда этот человек знает, что я в курсе того, каким был свадебный торт? И я даже ни одного вопроса ему не задала. Впрочем, сейчас я уже ничего не могла сделать, оставалось просто лечь спать.