Домовой эльф Фатти и Кулинарная книга Хогвартса

Глава 1. Лазанья способна перенести в другой мир

В такие моменты Игорь ловил себя на мысли, что он мало чем отличается от собачек, над которыми экспериментировал знаменитый физиолог Павлов: микроволновка противно пропищала трижды, а рот уже полон слюны, как у упомянутых пёсиков при зажигании лампочки.

Игорь не помнил, чем там Павлов выработал рефлексы у четвероногих, а у него - лазанья! Есть такое заблуждение, что самая вкусная еда - та, что прямо с плиты или из духовки. Но это не тот случай. Лазанье нужно постоять часика четыре и кушать её лучше тёплой, а не горячей. А ещё лучше есть вчерашнюю, разогрев в микроволновке - тогда бешамель загустеет, и блюдо станет более плотным и однородным.

Кстати, именно это и было единственной претензией к эталонной лазанье, которую Игорь пробовал когда-то в отеле одного из курортов на море. Её приготовил настоящий итальянец, а он-то уж точно в этом понимал. По крайне мере именно с того момента довольно разборчивый в еде мужчина полюбил этот вид пасты. Правда он не знал, что тот повар из Испании, а его собственные попытки достичь того эталонного идеального вкуса уже давно переплюнули оригинал, поскольку в его памяти отразилось нечто божественное только в сравнении с тем, что подают в российских забегаловках, иногда даже гордо называющихся ресторанами. Ни разу он не доел такую "русскую лазанью". А свою версию Игорь помещал на второе место. И она уже ждёт! Осталось встать, протянуть руку и насладиться идеалом.

Признаться, фигура у мужчины была крупноватой. Не качок, нет, а, скорее, толстячок. Так что вставать из-за стола оказалось немного труднее, чем когда-то, в молодости, и он опёрся на батарею.

А вы знали, что во многих домах заземление, например, от ванны, брошено на батарею или трубопровод? Когда-то Игорь и сам был в шоке, заглянув под чугунное корыто в помывочной комнате. На ум сразу пришло то, что многие стояки поменяны на пластик... А что если будет пробой у кого-то? Но это было давно, и, конечно же, он не помнил об этом - это же не вкус "итальянской" лазаньи. Всё, что пришло в голову, когда сердце остановилось от электрических судорог, что возможно вот эта лазанья в микроволновке могла стать лучшей в его жизни и дотянуться до эталона.

***

Точно такая же судорога, электрический импульс, разбудил Игоря спустя... Да кто же знает, сколько прошло? Почему-то хотелось сказать, что вообще в прошлом оказался, судя по интерьеру: чугунные котелки, дровяные печи и прочий ужас огромной кухни мог бы напугать, но ничего подобного он и близко не чувствовал. Не пугала даже толпа уродцев, с тонкими ручками и ножками, глазами с некрупное яблоко и ушами, похожими на крылья летучей мыши.

Существ не стесняло обилие одежды - наготу каждого прикрывало единообразное грязное пончо с незнакомым гербом на груди. Один в один как изображают рабов Древнего Рима в фильмах. И почему-то совершенно не стало удивительным, что такая же "униформа" нашлась на тельце Игоря.

- Фатти делать лазанья! - один из самых старых уродцев махнул в его сторону ладонью с непропорционально длинными пальцами, и в бок что-то кольнуло, будто гвоздь забили, но никого рядом не было.

- Дотти стирать кровь Фатти! - другое уродливое существо, мало отличное от того старого, протёрло лицо Игоря (?!) засаленным полотенцем, и он принял, что именно он и есть Фатти! Никакого страха, никакого отторжения, только огромнейшее, сводящее с ума желание приготовить лазанью, взятое с собой из другого мира!

Он вскочил, но, как водится у типичных попаданцев, получил пакет информации от предыдущего владельца тела, и снова плюхнулся в обморок. На секунду, даже полежать толком не успел, как вскочил и побежал набирать продукты.

Лук, сельдерей, морковь лежали в самом дальнем углу - не любят их дети, потому эльфы редко используют эти овощи в готовке. Но в принятом пакете чётко было указано, что нужно приготовить лазанью, ведь в этом году в Хогвартс поступает сразу несколько итальянцев, а некто Блейз Забини, будущий первокурсник, уже едет в поезде и скучает по лазанье его бабушки.

Домовики не испытывают страха, поэтому Игорь-Фатти не впал в истерику от увиденного. У них (а теперь и у Игоря) вообще весьма простой набор чувств - желание служить и сожаление, если поручивший работу недоволен её результатом. Ну и удовлетворение от того, что волшебник-сэр, доволен. Куда ж без этого? Ради этого удовольствия уродливые наркоманы готовы вкалывать сутками и колотить себя башкой об стену, если не удалось получить очередную дозу.

Фатти, не знавший, что такое "лазанья", которую хочет юный волшебник-сэр, переусердствовал, наказывая себя ударами об угол стола. Но его желание услужить было услышано Создательницей Вселенной, и вот здесь появился самый великий мастер лазаньи в этой группе Миров. Из недавно умерших, конечно же, а не вообще.

Фатти взял ржавый нож, под удивлённые взгляды домовушек, и уже хотел было начать строгать им овощи, как вспомнил, что здесь так не принято - все эльфы используют магию для разделки овощей. Он аккуратно положил нож и водрузил большой чугунок на плиту, а когда тот раскалился, загрузил в него фарш, похожий на говяжий, но на самом деле это что-то другое - уж очень он фонил магией. Да, Игорь не паниковал, когда понял, что на средневековой кухне нет никакой неоновой подсветки - так выглядит магия глазами эльфа.

Пока фарш приобретал корочку, домовик-кулинар вернулся к овощам и ножу, но остальные эльфы уже занялись своими делами и не заметили, как Фатти провёл по лезвию узловатыми пальцами и оно засверкало как зеркало и даже заточилось. Не обратили они внимания, и когда он начал шинковать всё добытое тонюсенькими руками. Ловко, быстро. Пальцы, конечно, не очень удобные - слишком длинные и тонкие, с узловатыми суставами.

Вообще, конечно же, эльфы не готовят на всю толпу индивидуально - их магия иная, не как у волшебников-сэров. Про законы Гампа они не слышали и могут увеличить количество еды. Не до бесконечности, конечно, но достаточно, чтобы не заморачиваться с готовкой каждой порции - просто сырые продукты станут готовыми мгновенно, по образцу. Похоже на трансфигурацию, но не она.

Периодически помешивал жарящийся фарш - он должен стать рассыпчатым, с минимумом комочков, а не превратится в большую котлету. Не найдя свободного места, плюхнул овощи в тот же котелок, что и фарш, и вбухал воды и томатной пасты - почему-то на кухне оказалось мало помидор. Зато приправ нашлось очень много, только вот беда - Игорь обычно ориентировался по надписям на упаковках уже порубленных и высушенных трав, а здесь они висели пучками. Да и вряд ли найдётся набор "Травы итальянской кухни" (авт.: довольно простая смесь - тимьян (он же чабер), базилик, сушёные чеснок и лук (репчатый))... Пришлось собирать по памяти - розмарин, тимьян, немножко пажитника. Стоп! Не чахохбили готовим, пажитник - в сторону! А вот орегано берём... Или нет? Пусть будет, но обязательно базилик... А к базилику нужен чеснок! Чёрт! Забыл! В болоньезе нужен чеснок!

Остальные домовики начали обращать на Фатти внимание - вёл он себя странно: брал продукты руками, травы нюхал... Да он даже помешивает своё варево лопаточкой! Уж не зелье ли готовит?!

- Фатти травить волшебников-сэров? - строго проскрипел старый домовик, уперев руки в бока.

- Фатти служить и радовать! - в ответ растянул оскал самый жирный из домовиков с руками достающими до пола, даже если они не вытянуты, и с носом пятачком - он такой не от природы, просто этот ушастик чаще и усерднее других себя наказывал, и таким образом сделал себе ринопластику. Когда Игорь увидел себя в отражении свежеотполированного магией ножа, у него даже мысли не возникло, что он какой-то урод. Желание приготовить божественную лазанью перевесило всё на свете.

Старший по кухне ответом удовлетворился и оставил домовика работать.

В правильной лазанье должно быть два соуса - болоньезе и бешамель. Если мясной соус обязан быть идеальным, то на втором можно немного расслабиться - главная проблема хозяек, которые слушают напыщенных кулинаров-блогеров - это комочки в нём. А ведь всё просто - немного пожарить муку, добавить сливочное масло и мешать до однородности, а потом резко залить холодное молоко. Холодное, уважаемые! Если использовать тёплое, то мука заваривается и получаются эти самые комочки! А ещё не забудьте посолить и, когда загустеет, добавить мускатного ореха. М-м-м-ммм. Какой аромат! Главное не сжечь муку, а высушить и придать ей ореховый вкус. А вот комочки в бешамеле (авт: для лазаньи) не принципиальны - смешанные с текстурой болоньезе и пасты они не будут заметны в готовом блюде. Но и упоминать не стоит, что Фатти никаких комочков не "лепил" - соус получился идеальным по текстуре.

А тесто уже подошло! Самое примитивное: яйца, мука и немного растительного масла - оно затрудняет раскатывание, но благодаря ему на второй день паста не станет кашей, сохранив некоторую упругость. Опять же, Фатти-Игорь сомневался, что яйца куриные, уж больно они круглые и, вроде, крупноваты.

Вот тут он не удержался - раскатывать тесто скалкой не хотелось, геморно это, а такой же машинки-лапшерезки, как у него дома, не нашлось в средневековых интерьерах. Может и есть где-то, но просто не узнал? Пока воспользовался магией - она получалась сама собой, нужно просто пожелать и щёлкнуть пальцами!

Форму для пирога смазать, а затем правильно собрать: сначала, белый бешамель, совсем немного, потом лист пасты, потом красный болоньезе, снова белый и тёртый сыр... Какой-то. Нет тут пармезано риджано, так что обходимся тем, что есть. И опять красный, белый, сыр, паста... и так пока не кончатся ингредиенты. А верхний слой - поверх пасты только белый, но перед тем как посыпать сыром, раскидать - порезанные помидорки черри. Болоньезе, конечно же, на верхний слой не нужен.

И в духовку. Не на долго, ведь почти все продукты уже готовые, нужно лишь дать пасте провариться в них, а сверху покрыться корочкой из подсушенного сыра и бешамеля - это произойдёт быстро, влагу впитает тесто.

- Остыть до ужина! - завопил Фатти, когда Дикки попыталась утащить готовое блюдо в шкаф с замедленным временем, где всё сохраняется в свежести. - Великий закон лазаньи нарушать нельзя!

Надо сказать, что язык, на котором общались домовушки - вовсе не английский. Это вообще не какой-то из того, что знают люди. В нём нет местоимений, нет склонений по родам и падежам. Простой, тявкающе-хрюкающий, и приправленный телепатией и образами. Именно поэтому домовики плохо говорят с волшебниками - звукового канала им мало, но волшебники-сэры ещё в древние времена запретили общаться с ними образами, только словами. А их в эльфийском языке немного, вербальная лексика весьма скудна.

Конечно, Игорь не пытался никого запугать, но из-за скудности языка и того, что он не очень-то умеет на нём лаять-хрюкать, вышла немного кривоватая фраза, но домовушка немедленно решила себя немного наказать, чисто профилактически, за незнание Великих Законов. Пары ударов лбом об стенку вполне хватило, чтобы закон осел в памяти. А Игорь в теле домовика даже не поморщился - за чувства, в основном, отвечают гормоны, а коктейли, вырабатываемые домовыми эльфами совсем не те, что у человека. Вместо того, чтобы посочувствовать непонятно за что пострадавшей коллеге, он с удовлетворением принял то, что смог научить неразумную чему-то Великому.

На всякий случай он залез на стол и провозгласил все законы:

- Обязательно жарить фарш до рассыпчатого состояния!

- Солить по вкусу!

- Молоко лить холодное!

- Пасту заранее не отваривать!

- Белый, паста, красный, белый, сыр, паста, красный белый сыр паста и так далее! Сверху - паста, белый, сыр и обязательно помидорки!

- Помидорки завялить!

- Есть только остывшей до тёплого!

Домовики, кроме четырёх самых старых, аплодировали и ликовали.

***

А вечером, на приветственном пире, чернявый первокурсник-итальянец Блейз Забини, вскочил посреди чавкающей тишины, приправленной стуком вилок-ложек по тарелкам, и заорал во всё горло:

- Мамма мия! Эта лазанья вкуснее, чем делала моя бабушка!

Студенты зашептались, что-то спрашивая друг друга, а потом соседи потянулись к блюду со странным слоёным пирогом, тесто в котором совсем не поднялось.

- Помона, разве в Кулинарной книге Хельги Хаффлпафф была эта лазанья? - спросил директор Дамблдор декана факультета, основанного упомянутой Хельгой, автором книги рецептов, по которой работают все домовики. Слово он слышал когда-то, но не пробовал это блюдо ни в мире магглов, ни здесь, в замке.

- Альбус, что ты! Лазанью в те времена ещё не придумали! - Помона Стебль отмахнулась от такого нелепого предположения, хотя в книгу она давно не заглядывала, а должна бы - это обязанность её, как декана Хаффлпаффа. Факультет не просто так рядом с кухней оказался! Да и книга рецептов не статична, ибо волшебна так же как и гримуары, коим она и является по принципу создания - страницы постоянно пополняются рецептами, которые тут же становятся доступны волшебству Хогвартских домовиков-поварят и магии посвященных в секрет волшебников. Пополняться книга должна деканами соответствующего факультета, но Помона в готовке не сильна, её конёк гербология. Так что про этот пункт Трудового договора она до сего дня не вспоминала уже много лет.

- Волшебство? - вопросил директор, глядя поверх очков в виде лимонных долек и тряхнул бородой, от чего бубенчики, вплетённые в неё, звякнули.

- Волшебство, - кивнули профессора, призывая лазанью на свой стол. Любопытство всё-таки присуще волшебникам даже в большей степени, чем простецам.

***

В то же время на кухне Хогвартса, высунув язык, жирный домовик с носом, похожим на пятачок, вписывал в толстенный фолиант новый рецепт:

"Лазанья от Игоря

Необходимо два соуса (болоньезе и бешамель), сыр, паста и помидоры для вкусного украшения.

Болоньезе:

Фарш из единорога говядины или свинины-говядины.

Лук

Сельдерей черешковый или корневой.

Морковь

Томатная паста или свежие помидоры.

Приправы итальянской кухни: тимьян, базилик, чеснок. Можно добавить майоран, розмарин, орегано, немного мяты. Соль.

Фарш обжаривать насухо до рассыпчатого состояния на сильном огне, не стесняясь измельчать комки лопаточкой. Отдельно обжарить овощи, рубленные на одинаковые кубики со стороной 0,2-0,3 дюйма. После достижения луком прозрачности, соединить с фаршем и обжаривать совместно минуты две-три. Добавить томатную пасту и снова обжарить. Залить водой, всыпать приправы и соль, перемешать и тушить около часа.

Добавлено позже: овощей примерно вдвое больше, чем фарша. Количество каждого вида примерно одинаковое.

Бешамель:

Мука

Масло сливочное

Молоко

Мускатный орех

Соль

Муку обжарить на сухом дне. Не делайте огонь слишком сильный - подгорит! Растопить масло и мешать до однородности. Быстро влить холодное молоко и интенсивно мешать венчиком. После закипания и загустевания добавить мускатный орех и соль. Если вышло слишком густо - разбавить не грех. А вот загустить труднее. Поэтому если сомневаетесь, муки лучше добавить больше - примерно две столовые ложки с хорошей горкой на литр молока.

Паста:

Яйца акромантула куриные

Мука

Масло растительное

Замешать тугое тесто и дать постоять не менее получаса (лучше больше) в холодном месте. Раскатать в листы 1мм.

Сборка:

Дополнительные ингредиенты: тёртый сыр твёрдый (лучше пармезано риджано), томаты резаные.

Форму смазать маслом, выложить слои по схеме: белый, паста, красный, белый, сыр, паста, красный, белый, сыр паста и так далее! Последний слой - паста, белый, сыр и обязательно резаные помидорки!

В духовку разогретую до 180 градусов на полчаса или более - сверху должна образоваться корочка, а томаты подвялиться.

Дать остыть до тёплого состояния, а на второй день полить остатками бешамеля."

Домовик оторвался от писанины, придвинул к себе тарелку с лазаньей и куснул всей мощью своей острозубой пасти, которая могла бы сделать честь некоторым акулам. К сожалению, его лапища не могла удержать стандартные столовые приборы, пришлось есть по-дикарски.

Глаза домовика блаженно закатились и он испытал что-то вроде наркоманского кайфа. К сожалению, лазанья, какой бы божественной она не была, лишь частично была причиной такого удовольствия. Главная причина - Фатти услужил юному волшебнику-сэру и тот остался довольным. Одно из немногих чувств на которые способны домовые эльфы, но, без сомнений, главное, лежащее в основе всех поступков, как у обычных наркоманов.

Кайф обломала вошедшая на кухню полноватая волшебница:

- Ты тут один? Как тебя зовут?

- Меня зовут Фатти, - поклонившись, ответил Игорь в теле домовика, естественно с русским акцентом, но не из-за него у Помоны Стебль вскинулась бровь - домовики так не говорят! Местоимения они не признают! Она с трудом взяла себя в руки.

- Фатти, принеси мне книгу рецептов Хельги Хаффлпафф.

- Я как раз закончил вписывать в неё новый рецепт, - домовик протянул волшебнице толстый фолиант (авт: фолиант - это книга формата А3), а та ещё раз отметила не вполне правильную, но человеческую, в смысле построения фраз, речь.

- Это ты готовил лазанью сегодня?

- Я, - и опять местоимение!

- Откуда ты узнал рецепт?

- Сначала Фатти его не знал и Фатти решил как следует себя наказать! И когда Фатти оооочень хорошо наказал себя, то рецепт уже был в голове Фатти! - как только Игорь понял, что удивляет женщину, он тут же передал бразды правления домовиковой сущности. А она не взяла, пришлось симулировать придурковатую речь - именно так подсказывал внутренний голос и воспоминания эльфа, которые он получил частично одним пакетом.

Как ни странно, Помону эта речь успокоила - именно так и должен говорить домовой эльф! А тот "сбой" вполне объясним - бедняга башкой бился до потери сознания!

- Чем ещё Фатти может помочь волшебнице-мэм?

- У тебя осталась лазанья?

Эльф скосил глаза сначала на надкусанный кусок на столе, а потом на шкаф с замедленным временем, где лежал последний такой же. Его начало трясти от противоречия в разуме: эльфийская часть требовала отдать всё волшебнице-мэм, а Игорёк не хотел делиться, даже ради продолжительного экстаза. Примирила противоречия мысль о том, что даже если отдаст последний кусочек, ей может не понравится и тогда прихода всё-равно не будет, даже придётся себя наказать!

- Волшебница-мэм, угощайтесь, - Фатти щёлкнул пальцами и кусок со стола появился у него в руках. Ожидаемо, декан и куратор столовой отказалась от надкусанной еды, что не могло не порадовать человеческую часть разума и не расстроить эльфийскую. Но наказывать себя она не требовала - формально, желание волшебницы удовлетворено - еду он ей предоставил.

Мадам Стебль не стала ругать туповатую тварюшку, а открыла Кулинарный Гримуар на нужной странице, что-то прошептала, и коснулась страницы палочкой. С хлопком в её руку приземлилась тарелка с куском лазаньи. Ну или что-то похожее на неё.

Помона попробовала и тут же выплюнула прямо на пол, а потом зачистила всё заклинанием, включая полученный волшебством кусочек. Она взглянула на рецепт внимательнее и выругалась:

- Чего ещё можно было ожидать от эльфа! Нужно указывать количество каждого ингредиента, время готовки на каждом этапе и необходимый инвентарь! Ясно?

Домовиковскую суть Фатти трясло от желания разбивать лоб о первый попавшийся угол, лишь бы не вызывать недовольства Помоны. Ему и в голову не приходило, что этого волшебнице и не надо, она хочет чтобы рецепт был написан по правилам зельеварения! К счастью (или несчастью? Лишь время покажет!) теперь в разуме присутствовала и рациональная часть, которая поняла, что нужно делать:

- Фатти прямо сейчас поправит рецепт специально для волшебницы-мэм! - закивал он часто-часто, так, что уши захлопали.

- Молодец. Покажешь результат завтра утром, - от этих слов Фатти-эльф расцвёл, Фатти-человек тоже порадовался, что эльфийский психоз не помешает исправить рецепт. Но это потом - осталось ещё полтора куска лазаньи, до которой Игорь дотянулся даже презрев смерть и переродившись в другом мире.

*****

Комментарии к рецептам под первой публикацией фанфика.

лара липова:

Мрачно ворчу и стучу скалкой по столу - варвары! В соус Болоньезе обязательно вино! Овощи лучше сначала пассеровать отдельно, если лук можно к фаршу, то морковь отдельно на огне побольше и с грамулькой кориандра. Кориандр желательно перед измельчением поджарить на сухой сковородке. И нет, заранее поджаривать кориандр нельзя, он теряет оттенки запаха и будет пахнуть как обычно, морковкой по корейский из сетевого супермаркета, а этого допускать нельзя!А потом уже все, как описано. Эх...молодежь!

Олег Мамин:

Школа, дети... Вино? Нееее

Кориандр в лазанью? Свят-свят... Разве что если какая-то не-классика, вроде с тыквой или, спаси и сохрани, с курицей...

А вот про отдельную обжарку овощей - соглашусь, так правильней, но изжога (я даже в супы не делаю зажарку). Хотя это круто меняет вкус лука, например. Просто варёный он противный, а жареный - получше. Да, пожалуй, отдельно обжарить овощи - это правильно.

лара липова:

Да не в лазанью (авт:кориандр)! В морковку! Грамулечку, свежего. И спассеровать. Чуть чуть, что б цвет стал чуть приглушённее. Разница будет огромная, причем кориандр в готовом блюде не чувствуется совсем. Он работает как кристаллизатор вкуса морковки.

А что вино? Час тушить. Там алкоголя вообще не остается. Но Болоньезе без вина это как вместо жареного фарша использовать кубики вареной колбасы из бюджетного супермаркета или, не на ночь будь рассказано, с вечнозамороженой бразильской курицей, умерщвленной в середине прошлого века.